«Камери» покупает 50% кошерной сети хот-догов Zalman's: оценка — 7 млн шекелей

Сумма официально не раскрывалась. По рыночным оценкам, «Камери» заплатит около 3,5 млн шекелей за 50% бизнеса, исходя из оценки всей сети в 7 млн шекелей. Группа войдет в партнерство и будет участвовать в дальнейшем расширении Zalman's, включая инвестиции в открытие филиалов, инфраструктуру, брендинг и разработку продуктов.

Сеть основали в Иерусалиме Моше Залман Олив, хасид Хабада американского происхождения, и двое его партнеров, также принадлежащих к Хабаду. Сейчас Zalman's насчитывает 12 филиалов. Среди городов присутствия — Иерусалим, Бней-Брак, Тель-Авив (в том числе точка в каньоне «Азриэли»), Хайфа, Раанана и Кирият-Бялик; новые точки планируется открыть в Эльаде, Бейт-Шемеше, Бейтэр-Илит и Модиин-Илит.

Zalman's особенно популярна среди ультраортодоксальной публики, однако уже работает и за пределами городов с преимущественно религиозным населением. Совладелец «Камери» Асаф Камери заявил, что партнеры продолжат развивать сеть в ультраортодоксальном секторе и одновременно постараются представить ее американскую концепцию новой аудитории по всему Израилю. Показательно, что сделка происходит именно сейчас: рост сегмента создает окно возможностей, и крупные операторы стремятся занять позиции в нем до его уплотнения конкурентами.

Меню не ограничивается хот-догами: в него входят сэндвичи в стиле американских деликатесных лавок, корн-доги, сэндвичи с корнбифом, шницели и закуски — вся еда под супервайзер[ой] кошрутной сертификацией «мегадрин». Сосиски для сети производит иерусалимский завод «Глат оф».

Цены отражают формат полноценного заведения быстрого питания, а не только уличного киоска: хот-дог с говядиной в булочке стоит от 38 шекелей, сосиска на шампуре — 19 шекелей, мясные тосты — от 42 шекелей. Набор с хот-догами, картофелем фри и напитком начинается от 56 шекелей, детская порция — 19 шекелей.

Расширение происходит на фоне растущего интереса израильского рынка к хот-догам. Сеть Yello начала продавать хот-дог за 5 шекелей, а шеф-повар Мошик Рот запускает новую сеть в том же сегменте. Одной из вероятных причин возрождения формата называют дорожающий фастфуд: хот-дог дешевле гамбургера и швармы — самых популярных мясных позиций в категории.

Для «Камери» сделка продолжает стратегию расширения в торговле и общественном питании. Группа управляет более чем 130 магазинами удобной покупки от Нагарии до Эйлата под брендами «Севен Экспресс», «Кандилэнд», Sweet & Toys и «Хамама шошелет пицуахим», а также держит франшизы брендов вроде Аркафе, «Ролладин», «Гольда» и «Арома», запуская более 50 точек еды и кофе. По словам Асафа Камери, компания также ведет переговоры о приобретении до пяти сетей в ближайший год, преимущественно в сфере фастфуда, отдавая предпочтение простым в управлении форматам с невысокими операционными затратами. Ранее в этом году группа подписала соглашение о сотрудничестве с сетью «Супер-Спир» для объединения закупочных возможностей. В самой группе владение распределено между Асафом Камери (33,4%), группой «Ходия» (33,3%) и Тони Зивом с Йоси Мазрахи (33,3%).

Основатель Zalman's Моше Залман Олив связывает концепцию сети с воспоминаниями об американских хот-догах — их вкусе, запахе и атмосфере детства. Партнерство с более крупным розничным оператором, по его словам, должно помочь вывести созданный в Иерусалиме бренд на значительно более широкую аудиторию.

Осторожный вывод из этой сделки: кошерный фастфуд, долгое время остававшийся нишевым сегментом с ядром в религиозных городах, постепенно привлекает профессиональных розничных операторов и крупный капитал. Для израильского потребителя это может означать дальнейший рост выбора в сегменте мясной уличной еды и новые точки в самых разных городах, хотя заявленный переход от 12 филиалов к 40 еще потребует от партнеров заметного ускорения темпов развития — и его результаты придется проверять на практике.